100% 静岡産のお茶の実を使用した茶の実油 - Gold Tea Oil - 完全自社製造!だから安心。
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茶の実オイルは健康志向の新しい植物性食用オイルです

昨今は健康志向への高まりから、油も植物性由来の物に関心が集まっています。実は、ツバキ科であるお茶には、実の部分に高純度の オイルが含まれているのです。そこに注目した弊社は、数年前より多くの農家さんの茶畑を回り、研究開発を進めながら商品化に取り 組んできました。長い道のりを経て誕生した「茶ノ実油/GOLD TEA OIL」です。 ぜひ、その新しい美味しさをお確かめください。

植物性食用茶ノ実油 GOLD TEA OIL 3,000円(税別)

茶の実油の一振りで料理の旨味アップ!!
朝食の味噌汁やスープも一段と美味しくなり「ご飯派」も「パン派」も大満足です

砂糖、塩、酢、醤油、味噌、酒、油、ソース、だし、スパイス、ハーブ等、各種調味料と同様にお使いいただけます。 サッと加えるだけで、お料理の味を引き立る新しい食用油です。塩と合わせ、お豆腐にかけたり、お造り(お刺身)に カルパッチョソースや醤油代わりに使ったりと、お気軽に様々なお料理にご活用いただけます。

日常食に茶の実油を!手軽に美味しく健康に

監修 徳永睦子{料理研究家、フードプロデューサー}
ティーオイルトースト&野菜たっぷりオムレツ

~ 洋食編 ~
「ティーオイルトースト」&『野菜たっぷりオムレツ』

材料/2人分
  • ティーオイルトースト
    食パン ・・・2枚
    茶の実油(ティーオイル)・・・適宜
  • 野菜たっぷりオムレツ
    玉ねぎ、キャベツ、パプリカ、ブロッコリー、プチトマト等好み
    茶の実油(ティーオイル)・・・・大さじ1
    ウインナー・・・2本
    白ワイン・・・大さじ1
    卵・・・2個
    塩、コショウ

作り方

  1. パンはトーストして焼きたてに茶の実油(ティーオイル)と塩をつけて
  2. オムレツは玉ねぎ、キャベツ、パプリカは2センチの角きりにする。ウインナーは斜め切り、ブロッコリーは食べやすく切り分けておく
  3. フライパンやスキレットに茶油を加え野菜を加え炒める。白ワインを加え、しんなりしたら、ブロッコリーやウインナー、トマトも加え炒める
  4. 塩、胡椒して、溶き卵を流し加え、ふっくらと焼き上げる
茶油香る豆乳粥で美しく

~ 和食編 ~
茶の実油香る豆乳粥で美しく

材料/2人分
  • ご飯・・・1膳
  • 豆乳・・・・1カップ
  • 茶の実油(ティーオイル)・・・小さじ2
  • ちりめん雑魚、三つ葉・・・大さじ2

作り方

ご飯にお湯2カップとちりめん雑魚を加え柔らかく煮る、仕上げに豆乳を加え温め煮る。塩で味を調え、三つ葉やねぎを添えて、茶の実油(ティーオイル)をたらし香り良く。
ティーオイルカルパッチョ

~ 茶の実油をかけるだけで健康夕食 ~
ティーオイルカルパッチョ(春~夏)

材料/2人分
  • お刺身・・・・2人分
  • トマト ・・・2枚
  • パセリ・・・少々
  • 茶の実油(ティーオイル)・・・適宜
  • ベリーリーフ・・・適宜

作り方

  1. お刺身をお皿に並べ広げる。中央にベビーリーフを盛る
  2. トマトやパセリのみじん切りを散らし、塩と粗びき胡椒をふる
  3. 食卓で茶の実油(ティーオイル)をかける
茶しゃぶ豚肉のホットサラダ

~ 茶の実油をかけるだけで健康夕食 ~
茶しゃぶ豚肉のホットサラダ(秋~冬)

材料/2人分
  • 豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・200g
  • キャベツ・・・・2枚
  • パセリ・・・少々
  • 椎茸、人参・・・・適宜
  • 茶油ドレッシング
    茶の実油(ティーオイル)・・・大さじ2
    柑橘酢‥‥‥‥大さじ1
    すりごま・・・大さじ1
    醤油・・・・・小さじ2

作り方

  1. 昆布だしを沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして火を通す
  2. 野菜類もさっと火を通して温かいままに皿に盛る
  3. 茶の実油(ティーオイル)ドレッシングは混ぜて振りかけ、和えながらいただくる
食のプロも新しい食覚に注目
茶の実茶の実オイル商品画像 いち早く当社の活動をキャッチされた食のプロフェッショナルのシェフが、すでに「茶の実油」をメニューとして取り入れられ、評判になっています。
手打ち蕎麦たがた
茶の実油蕎麦 手打ち蕎麦 たがた〝大人の隠れ家的な蕎麦屋〟として人気の「たがた」。 個性的な木皮の香りが特徴の静岡の在来種の蕎麦にこだわり、県外からの来店も多い。お客の好みにあわせて蕎麦三昧を演出します。 

たがた

茶の実油蕎麦

はしだ
刺身プレート茶の実油 東京・築地にある「はし田」は、食通や有名人がご贔屓にする老舗寿司店として有名です。二代目・橋田建二郎氏がシンガポールにも出店。
活躍の場を広げ現地でも注目されています。

寿司のはし田

刺身プレート茶の実油

Mikuni
天城軍鶏のモモ肉の静岡茶 塩釜焼き with Gold Tea Oil 日本を代表するフレンチシェフの巨匠・三国清三氏がプロデュースする「MIKUNI SHIMIZU」。
地元静岡の農産物や魚介類をふんだんに使ったメニューで人気のフレンチレストランです。

MIKUNI SHIMIZU

天城軍鶏のモモ肉の静岡茶 塩釜焼き

茶油の特性について
茶の実油と他の食用油との比較
茶の実油(ティーオイル)は、他の食物油とその化学的性状を比較するとオリーブ油の特性である、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が多い。 また二価不飽和脂肪酸のリノール酸については、オリーブ油の2倍以上の含有量であり、全体として落花生の油に類似の脂肪酸組成を持つと云える。
(表1/参照)
表1主な植物油の脂肪酸組成%
ティーオイルの抗酸化活性
茶の実油(ティーオイル)は酸化に低抗性を示すオレイン酸が多く、また表1に示したように、抗酸化性を示すビタミンAの前駆体で あるβ-カロテンや、ビタミンE、CoQ10を含むので、他の食用油に比べ活性が高い。他の抗酸化剤と比較すると、テアフラビンガレート(TFG-A)に相当する活性を示す。
(表2/参照)
表2 種々抗酸化の効果比較
茶の実油に含まれるCoQ10
茶の実油(ティーオイル)に含まれることがわかったCoQ10は、生体内でビタミンEやCと共存して、活性酸素の害から身を守る。 ストレスなどにより生体内で産生される活性酸素は、脂質、たん白質(酵素を含む)およびDNAなどに作用して 各種の疾患や老化をもたらすことが知られている。茶の実油に含まれるCoQ10などは、この反応を抑え健康を守る働きを示すものと思われる。
(図1、2/参照)

表3

本事業に取り組むきっかけ

近年は、消費者のリーフ茶離れによる茶葉の価格低迷などにより、厳しい状況が続いています。またそれに伴い、茶生産農家も高齢化・後継者不足のため、茶園の摘採面積も年々減少し、離農や手入れ不足となる茶畑が増加しています。

当社は、お茶の魅力を知っていただくため、今までにない発想で、「飲用」以外のお茶に関する新しい価値を持たせた商品開発の必要性を感じていました。

お茶は、ツバキ科の油脂を含む植物です。そこで「茶の実」に着目し、椿油やオリーブオイルのように、茶の種子を搾油した 「茶の実100%オイル」を 開発できないか?静岡茶の新たな価値を創造し全国に発信、お茶の持つ魅力を幅広い世代に伝えることはできないか?また、茶の実の取引を通して茶生産農家との連携を強くし、茶畑の有効活用や荒廃抑止、茶生産農家の新たな農産物として、地域活性化への貢献を目指していきたいと考えました。

昨今は、健康志向から動物性油脂に対して、オリーブオイルやココナッツオイル等の天然由来の植物性オイルへのニーズが高まっています。 茶の実油の成分分析をしたところ、ビタミンE、オレイン酸といった成分が豊富に含まれていることが実証できました。

そこで数年間本格的に、実験や研究、視察等を重ね事業化に至りました。 「食用油脂製造業」を取得、搾油機を導入し、当社の工場内で「茶の実」を搾油、食用オイルとして販売します。現在も大学や静岡県の研究機関・食品開発等、各分野の専門家と連携し事業に取り組んでいます。

私たちの思い。

静岡県に於いては重要な観光資源である“茶畑の景観を守りたい”
さらに地球に於いては温暖化防止策のひとつである“緑を守りたい”
たくさんの思いを込めて開発した「茶ノ実油 GOLD TEA OIL」です。

100% 静岡産!! 安全・安心・完全自社製造

<茶の実収穫>


茶農家さんから茶の実を茶価と同等で買取、茶農家さんの所得向上、放棄茶園抑止、
重要な観光資源である茶畑のある景観を守ることにつながります。
茶の実収穫は、10月から12月となります。県内各地の茶生産農家や県内JAと連携し安定的に
茶の実収集する体制を整えました。 また、福祉施設との連携により就労業務としての体制作りも目指しています。
静岡のお茶生産農園と連携 静岡の福祉施設と連携

静岡の茶畑でなっている茶の実画像
本事業の実現に至るまでの数年間、試行錯誤しながら視察・調査・研究を繰り返して難題を乗り越えてきました。現在は、大学や静岡県内の研究機 関・食品開発等、各分野の専門家と連携し、更なる事業の向上を目指して 取り組んでいます。

茶の実の搾油機と搾油画像実際の茶樹の「お茶の実」
10月~12月

茶園で「茶の実」
収集方法のテスト
搾油研究

株式会社 白形傳四郎商店: 静岡県静岡市葵区神明町96-1

[フリーダイヤル]
電話:0120-17-1046
FAX:0120-27-1046

[ホームページ]
http://www.shirakata.co.jp/

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